Don Jairo Arcila es tercera generación de caficultores en el Quindío, Armenia, padre de Carlos y Felipe Arcila, co-fundadores de Cofinet.
Este café es una variedad Tabí.
El café se coloca dentro de tanques de plástico donde a una temperatura estable de 22 grados Celsius, fermenta por un período de 56 horas.
Una vez completada la fermentación, las cerezas de café se secan en camas a menos de 35 Celsius hasta lograr el porcentaje de humedad deseado.
El resultado nos ofrece un café intenso con notas florales, lavanda, arándanos, maracuyá.
Este proceso se lleva a cabo en la Finca Villarazo, ubicada en Armenia a 1500-1550 msn.
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